Бумалық реторттар процестерді жеткізудің әртүрлі әдістерін қолдана алады. Олардың кейбіреулері процестің барысында ыдыстың тұтастығын қорғауға көмектесетін артық қысым немесе қарсы қысымды пайдаланады (яғни: ыдыс ішінде температура мен қысым пайда болған кезде ораманың жарылып кетуіне жол бермеу үшін). Қатты контейнерлер, мысалы болат құты, ыдыстың ішіндегі және сыртындағы қысым арасындағы үлкен айырмашылықтарға төтеп бере алады, сондықтан бұл ыдыстар типтері әдетте артық қысымды қажет етпейді. Оларды 100% қаныққан бу ортасында жылыту фазалары кезінде артық қысымды қолданбай өңдеуге болады. Екінші жағынан, неғұрлым нәзік икемді және жартылай қатты контейнерлер жоғары қысымды дифференциалдарға төтеп бере алмайды, сондықтан процесс кезінде пакеттің тұтастығын сақтау үшін артық қысыммен қамтамасыз ету үшін ауа ретортқа енгізіледі. Контейнерлердің бұл түрлері суды шашырату, су каскады немесе душқа душару, суға батыру немесе бу-ауа типті жүйелер сияқты аса жоғары қысыммен жабдықтау әдістерін қажет етеді. Ауа изолятор болғандықтан, машинадағы суық жерлерді болдырмау үшін реторттағы технологиялық ортаны араластыру немесе араластыру құралы қажет, осылайша реторт пен өнімнің жүктемесінде температураның жақсы бөлінуі қамтамасыз етіледі. Бұл араластыру жоғарыда аталған әртүрлі су ағынының әдіснамаларымен немесе бу-ауа реторттары жағдайында желдеткіш арқылы және / немесе араластырғыш стиль машиналарында кірістіру / барабанды механикалық айналдыру арқылы жүзеге асырылады.
Реторт процесінің салқындату фазаларында шамадан тыс қысымның маңызы да зор, себебі сығымдағышқа салқындатқыш су енгізілген кезде ол қыздыру сатысында (парларында) пайда болған буды бұзады. Салқындату кезінде ауаның артық қысымын жеткіліксіз енгізгенде, будың құлауынан реторттағы қысым кенеттен төмендеуі мүмкін, осылайша ретортта вакуумдық жағдай туындайды. Егер бұл орын алса, сыртқы орта мен ыдыстың ішіндегі температура / қысым ортасы арасындағы қысым дифференциалы өте үлкен болады, сондықтан ыдыстың жарылуына әкеледі (басқаша «бұйыру» деп аталады). Салқындаудың бастапқы кезеңдеріндегі артық қысымның дәл бақылауы жоғарыдағы жағдайды болдырмау үшін маңызды, бірақ салқындатудың соңғы сатыларында қысымды төмендету сонымен қатар ыдысты (немесе «панель» деп те атайды) температура мен ұсақтамау үшін маңызды ыдыстың ішіндегі қысым төмендейді. Реторт процесі бактериялардың қоздырғыштарын инактивациялайды немесе жояды, бірақ ол барлық микроскопиялық бұзылатын организмдерді жоймайды. Термофилдер - бұл қалыпты температурадан жоғары температураға төзетін бактериялар. Осы себепті өнімді осы организмдер көбейетін температурадан төмен температураға дейін салқындату керек, осылайша термофильді бүліну пайда болады.
Хабарлама уақыты: 22-2021 наурыз